秈米、粳米，米的主要成分是淀粉。根據淀粉分子中葡萄糖單體的連接方式，淀粉可分為“支鏈淀粉”和“直鏈淀粉”。直鏈淀粉就像一條長(cháng)線(xiàn)，而支鏈淀粉就像一堆大樹(shù)，樹(shù)干上有樹(shù)枝，樹(shù)枝分叉，樹(shù)枝又細分成小樹(shù)枝。直鏈淀粉分子比支鏈淀粉小，支鏈淀粉可以形成緊密的結構，分子之間的纏結相對較少。支鏈淀粉分子很大，很容易相互作用。不同中直米直鏈淀粉含量差異較大，高含量可達20%以上，低含量幾乎為零。一般來(lái)說(shuō)，秈米外觀(guān)細長(cháng)，直鏈淀粉含量高，煮熟的米大米顆粒明顯，不相互粘附。由于直鏈淀粉含量高，消化速度較慢，血糖指數相對較低。在國外，大致相當于“長(cháng)糧米”。粳米的外觀(guān)較短，直鏈淀粉含量較低。煮熟的米大米彈性比秈米好，粒間有一定的粘連。在國外相當于“中粒米”和“短粒米”。中國，東北部的米日本的米為壽司，一般為粳米。粳米其米粒豐滿(mǎn)肥厚，橫斷面近于圓形，顏色蠟白，呈透明或半透明。鹽城大米批發(fā)

粳米和秈米的區別：1.對碎米的要求，秈米在加工過(guò)程中容易產(chǎn)生碎米，因此對碎米的含量要求不同。米標準的優(yōu)良粳米不超過(guò)15%，而米標準的優(yōu)良秈米不超過(guò)30%。2.營(yíng)養成分和口感，秈米和粳米在營(yíng)養和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質(zhì)含量在8%以上，而粳米只有7%。粳米的粘度應大于70，秈米的粘度應只超過(guò)60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多。所以秈米適合做干飯，而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用，秈米也有溫胃的作用。上海珍珠米廠(chǎng)家直銷(xiāo)粳米里面含有蛋白質(zhì)，氨基酸以及維生素B和各種微量元素以及脂肪，是我們人體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑。

如何選擇大米？米顆粒應較大、飽滿(mǎn)，顆粒均勻，色澤白皙，有米香味，無(wú)雜質(zhì)。如果碎粒多，顏色深，混有雜質(zhì)，稻米沒(méi)有獨特的香味，說(shuō)明米米存放時(shí)間過(guò)長(cháng)，不適合購買(mǎi)。如何存儲米？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方。此外，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長(cháng)期儲存而產(chǎn)生昆蟲(chóng)。米的作用。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養胃的作用；米粥具有健脾和胃、清肺的作用。米的營(yíng)養價(jià)值。米中的各種營(yíng)養成分含量雖然不是很高，但因為人吃的多，也有很高的營(yíng)養，是補充營(yíng)養的基礎食品。米粥能健脾和胃，清肺。

珍珠米與長(cháng)粒香米的區別：1.形態(tài)上的差異：珍珠米顆粒飽滿(mǎn)，顏色為白色，形狀小而較圓，因形似珍珠而得名。長(cháng)粒香米質(zhì)地堅硬，色澤干凈透明，顆粒粒長(cháng)。米粒明亮而芳香。2.口感差異：珍珠米飯粒粘而不膩，味道很好。長(cháng)粒香米蒸煮后出飯率高，蒸煮后粘度低。米質(zhì)較脆，粒粒分明，適口性好，因此在米中被視為精品。3.淀粉含量上的差異：珍珠米米質(zhì)膨脹較小，粘性較強，適合煮粥。而長(cháng)粒香米米質(zhì)的膨松度較高，粘度性較弱，適合燜飯。粳米，又叫粳粟米，是用粳型非糯性稻谷加工而成的大米，因為能耐受寒冷，因此主要產(chǎn)地集中在我國北方地區。

至于粳米，是現在大家都很喜歡的一種食物。尤其是對于現代人來(lái)說(shuō)，越來(lái)越多的人開(kāi)始喜歡吃粳米了。而且，堅持吃粳米對我們非常有益，可以幫助我們很好地營(yíng)養。然而，很多人不知道粳米和大米的區別。讓我們一起來(lái)看看。粳米和大米的區別。大米可分為粳米、秈米和糯米。粳米只是大米的一種，其籽粒一般呈橢圓形或圓形。其米粒飽滿(mǎn)豐滿(mǎn)，橫截面近圓形，色澤糯白，透明或半透明，質(zhì)地堅硬堅韌，蒸煮后粘性和油性大，柔軟可口，但出米率低。根據收獲季節，粳米可分為早粳米和晚粳米。早粳米半透明，大白腹，硬粒少，品質(zhì)差。晚粳米為白色或糯白色，小腹白色，粒多硬，品質(zhì)優(yōu)良。粳稻主要產(chǎn)于華北、東北和蘇南地區。比如有名的小站米、上海白粳米都是優(yōu)良的粳米。大米的主要成分是淀粉。南通興隆珍珠米批發(fā)

糙米是水稻去除谷殼之后的產(chǎn)物。鹽城大米批發(fā)

秈米選擇技巧：根據水稻收獲季節，可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì)，質(zhì)脆，比秈米粘度小，品質(zhì)差。秈米-米后期，顆粒細長(cháng)略扁，質(zhì)地細膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質(zhì)好。制作技巧：1.秈米煮好后，米米干松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收，但是做粥的時(shí)候不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來(lái)源，堿會(huì )破壞米中的維生素B1，會(huì )導致B1缺乏。3.用大米做米米的時(shí)候，一定要“蒸”，不能“魚(yú)”，因為撈米會(huì )損失很多維生素。鹽城大米批發(fā)

江蘇金裕糧元現代農業(yè)發(fā)展有限公司成立于2020-04-16，是一家專(zhuān)注于金裕糧元，粳米，秈米，珍珠米的高新技術(shù)企業(yè)，公司位于淮安市淮安區山陽(yáng)街道中瀚南路58號。公司經(jīng)常與行業(yè)內技術(shù)專(zhuān)家交流學(xué)習，研發(fā)出更好的產(chǎn)品給用戶(hù)使用。公司主要經(jīng)營(yíng)金裕糧元，粳米，秈米，珍珠米，公司與金裕糧元，粳米，秈米，珍珠米行業(yè)內多家研究中心、機構保持合作關(guān)系，共同交流、探討技術(shù)更新。通過(guò)科學(xué)管理、產(chǎn)品研發(fā)來(lái)提高公司競爭力。公司與行業(yè)上下游之間建立了長(cháng)久親密的合作關(guān)系，確保金裕糧元，粳米，秈米，珍珠米在技術(shù)上與行業(yè)內保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標準進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn)，絕不因價(jià)格而放棄質(zhì)量和聲譽(yù)。江蘇金裕糧元現代農業(yè)發(fā)展有限公司依托多年來(lái)完善的服務(wù)經(jīng)驗、良好的服務(wù)隊伍、完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò )和強大的合作伙伴，目前已經(jīng)得到食品、飲料行業(yè)內客戶(hù)認可和支持，并贏(yíng)得長(cháng)期合作伙伴的信賴(lài)。

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